Công trình vệ sinh trong ngành thực phẩm được thực hiện nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh trong quá trình sản xuất thực phẩm, bằng cách xây dựng một môi trường sản xuất sạch sẽ cao để giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm do vi khuẩn, bụi bẩn và các chất gây ô nhiễm khác. Loại công trình này được áp dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như sản xuất thực phẩm chức năng, chế biến đồ uống, sản xuất vật liệu bao bì thực phẩm... Khi triển khai, sẽ bao gồm những yếu tố chính sau:
Thiết kế môi trường: Thiết kế phòng sạch dành cho thực phẩm cần tuân thủ nguyên tắc dễ vệ sinh, không có góc chết, sử dụng vật liệu chống bụi như thép không gỉ, sàn phủ lớp sơn epoxy, đồng thời bố trí hợp lý các lối đi cho người và hàng hóa, tránh tình trạng ô nhiễm chéo.
game 789win
Lọc không khí: Lắp đặt hệ thống lọc không khí hiệu quả (HEPA) để loại bỏ các hạt nhỏ và vi sinh vật trong không khí, duy trì áp suất dương trong phòng, ngăn ngừa ô nhiễm từ bên ngoài.
trang cá độ bóng đá
Đồng thời kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, tạo môi trường không thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn.
3. Kiểm soát vệ sinh của nhân viên: Trước khi vào khu vực sản xuất, nhân viên phải trải qua các bước thay quần áo, rửa tay và phun gió để làm sạch. Họ cần mặc trang phục vô trùng, mũ, khẩu trang và giày tất, đảm bảo vệ sinh cá nhân.
4. Vệ sinh và tiệt trùng thiết bị: Các thiết bị sản xuất và dụng cụ cần được vệ sinh và tiệt trùng định kỳ, sử dụng chất tẩy rửa và diệt khuẩn đạt chuẩn an toàn thực phẩm, đảm bảo kiểm soát vệ sinh trong suốt quá trình sản xuất.
đầu tiên đến, đầu tiên đi
6. Xử lý chất thải: Thiết lập khu vực xử lý chất thải riêng, thu gom phân loại, ngăn ngừa ô nhiễm môi trường khu vực sản xuất.
7. Giám sát và bảo trì: Định kỳ kiểm tra môi trường phòng sạch về vi sinh vật và hạt bụi, đảm bảo hiệu quả lọc không khí. Đồng thời bảo trì và hiệu chỉnh định kỳ hệ thống lọc không khí và thiết bị kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm.
Nhờ những biện pháp trên, công trình vệ sinh trong ngành thực phẩm không chỉ nâng cao mức độ an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn kéo dài thời hạn sử dụng, giữ được chất lượng và hương vị của sản phẩm, đáp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu của người tiêu dùng về an toàn và chất lượng thực phẩm.